zhpsЖурнал прикладной спектроскопииZhurnal Prikladnoii Spektroskopii0514-7506B. I. Stepanov Institute of Physics of the National Academy of Scienceszhps-170Research ArticleСтатьиПРИМЕНЕНИЕ ИК-ФУРЬЕ-СПЕКТРОСКОПИИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ СЫРЫХ ЗЕРЕН КОФЕAPPLICATION OF FTIR SPECTROSCOPY FOR ASSESSMENT OF GREEN COFFEE BEANS ACCORDING TO THEIR ORIGINObeidatS. M.ObeidatS. M.Safwan@yu.edu.jo, Safobeidat@yahoo.comHammoudehA. Y.HammoudehA. Y.noemail@neicon.ruAlomaryA. A.AlomaryA. A.noemail@neicon.ruУниверситет ЯрмукYarmouk UniversityИсламский университет МединыThe Islamic University of Al-Madinah Al-Munawarah201710032020846977981Copyright © Obeidat S.M., Hammoudeh A.Y., Alomary A.A., 20202020Obeidat S.M., Hammoudeh A.Y., Alomary A.A.Obeidat S.M., Hammoudeh A.Y., Alomary A.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zhps.ejournal.by/jour/article/view/170

С помощью ИК-фурье-спектров в области 600-4000 см- 1 проведен анализ образцов молотых сырых кофейных зерен, происходящих из пяти различных стран. За счет обработки ИК спектров всех образцов по алгоритму метода главных компонент (PCA) удалось установить отличие каждого типа кофе в зависимости от места происхождения. Загрузочные данные метода главных компонент показывают, что ИК полосы при 2850, 2920 и 1745 см- 1 , относящиеся к симметричным, антисимметричным колебаниям CH2 и валентным колебаниям связи C=O в эфире соответственно, являются наиболее характерными для установления происхождения выбранных образцов кофе.

Samples of green coffee beans originating from five different countries were ground and analyzed using FTIR spectra in the region of 600-4000 cm- 1 . Successful discrimination of each coffee type based on their origin was achieved applying a PCA algorithm on the obtained IR spectra for all samples. PCA loading plots show that the IR bands at 2850, 2920, and 1745 cm- 1 corresponding to the symmetric, and antisymmetric vibrations of CH2 and the stretching vibration of C=O bond in ester, respectively, are the most significant peaks in distinguishing the origin of the above coffee samples.

сырые (необжаренные) зерна кофефальсификацияИК-фурье-преобразованиеметод главных компонентgreen coffee beansadulterationFTIRprincipal component analysisReferencesM. Grembecka, E. Malinowska, P. Szefer, Sci. Total Environ., 383, 59-69 (2007).M. Grembecka, E. Malinowska, P. Szefer, Sci. Total Environ., 383, 59-69 (2007).M. S. Butt, M. T. Sultan, Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 51, 363-373 (2011).M. S. Butt, M. T. Sultan, Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 51, 363-373 (2011).P. Pohl, E. Stelmach, M. Welna, A. S. Madeja, Food Anal. Methods, 6, 598-613 (2013).P. Pohl, E. Stelmach, M. Welna, A. S. Madeja, Food Anal. Methods, 6, 598-613 (2013).V. R. M. Filho, W. L. Polito, J. A. G. Neto, J. Braz. Chem. Soc., 18, 47-53 (2007).V. R. M. Filho, W. L. Polito, J. A. G. Neto, J. Braz. Chem. Soc., 18, 47-53 (2007).V. Krivan, P. Barth, A. F. Morales, Microchim. Acta, 110, 217-236 (1993).V. Krivan, P. Barth, A. F. Morales, Microchim. Acta, 110, 217-236 (1993).K. A. Anderson, B. W. Smith, J. Agric. Food Chem., 50, 2068-2075 (2002).K. A. Anderson, B. W. Smith, J. Agric. Food Chem., 50, 2068-2075 (2002).M. J. Martin, F. Pablos, A. G. Gonzalez, Food Chem., 66, 365-370 (1999).M. J. Martin, F. Pablos, A. G. Gonzalez, Food Chem., 66, 365-370 (1999).I. Dirinck , I. Van Leuven, P. Dirinck, Czech. J. Food Sci., 18, 50-51 (2000).I. Dirinck , I. Van Leuven, P. Dirinck, Czech. J. Food Sci., 18, 50-51 (2000).F. Wei, K. Furihata, F. Hu, T. Miyakawa, T. Tanokuta, J. Agric. Food Chem., 59, 9065-9073 (2011).F. Wei, K. Furihata, F. Hu, T. Miyakawa, T. Tanokuta, J. Agric. Food Chem., 59, 9065-9073 (2011).N. Dupuy, J. P. Huvenne, L. Duponche, P. Legrand, Appl. Spectrosc., 49, 580-585 (1995).N. Dupuy, J. P. Huvenne, L. Duponche, P. Legrand, Appl. Spectrosc., 49, 580-585 (1995).J. R. Santos, M. C. Sarraguça, A. O. S. S. Rangel, J. A. Lopes, Food Chem., 135, 1828-1835 (2012).J. R. Santos, M. C. Sarraguça, A. O. S. S. Rangel, J. A. Lopes, Food Chem., 135, 1828-1835 (2012).B. Wise, N. Gallagher, S. Butler, D. White, G. Barna, J. Chemom., 13, 379-385 (1999).B. Wise, N. Gallagher, S. Butler, D. White, G. Barna, J. Chemom., 13, 379-385 (1999).I. T. Jolliffe, Principal Component Analysis, Springer-Verlag, New York (2002).I. T. Jolliffe, Principal Component Analysis, Springer-Verlag, New York (2002).S. I. Mussatto, E. M. S. Machado, S. Martins, J. A. Teixeira, Food Bioprocess Technol., 4, 661-672 (2011).S. I. Mussatto, E. M. S. Machado, S. Martins, J. A. Teixeira, Food Bioprocess Technol., 4, 661-672 (2011).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.