zhpsЖурнал прикладной спектроскопииZhurnal Prikladnoii Spektroskopii0514-7506B. I. Stepanov Institute of Physics of the National Academy of Scienceszhps-749Research ArticleСтатьиХарактеристика свежих молочных продуктов на основе многомерной спектроскопии комбинационного рассеянияCharacterization of fresh milk products based on multidimensional raman spectroscopyZhangZ.-Y.ZhangZ.-Y.

Нанкин 210023, Цзянсу; Чанша, Хунань 410082.

Zheng-Yong Zhang.Nanjing 210023, Jiangsu; Changsha Hunan 410082.

zyzhang@nufe.edu.cnLiS.-W.LiS.-W.

Нанкин 210023, Цзянсу.

Si-Wei Li.Nanjing 210023, Jiangsu.

ShaM.ShaM.

Нанкин 210023, Цзянсу.

Min Sha.Nanjing 210023, Jiangsu.

LiuJ.LiuJ.

Нанкин 210023, Цзянсу.

Jun Liu.Nanjing 210023, Jiangsu.

Школа менеджмента и инженерии при Нанкинском финансово-экономическом университете; Хунаньский университетSchool of Management Science and Engineering at Nanjing University of Finance and Economics; State Key Laboratory of Chemo/Biosensing and Chemometrics, Hunan UniversityШкола менеджмента и инженерии при Нанкинском финансово-экономическом университетеSchool of Management Science and Engineering at Nanjing University of Finance and Economics2020291120208761025(1)-1025(10)Copyright © Zhang Z., Li S., Sha M., Liu J., 20202020Zhang Z., Li S., Sha M., Liu J.Zhang Z., Li S., Sha M., Liu J.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zhps.ejournal.by/jour/article/view/749

Исследовано и проанализировано влияние времени интегрирования на данные комбинационного рассеяния свежих молочных продуктов. Собранные спектральные данные подверглись шумоподавлению с помощью вейвлет-преобразования для удаления помех сигнала. С использованием двухмерного корреляционного анализа и времени интегрирования лазера в качестве внешнего возмущения построены двухмерные корреляционные спектры комбинационного рассеяния свежих молочных продуктов. Выполнено извлечение признаков и вычислено евклидово расстояние. Сходства между свежими молочными продуктами одной и той же марки и разных марок проанализированы количественно и рассчитаны на основе КР-спектроскопии, двухмерной корреляционной КР-спектроскопии и выделения признаков. Результаты показали, что качество свежих молочных продуктов одной и той же марки колебалось, но сохранялось на высоком уровне. Различия между брендами свежих молочных продуктов при одинаковых условиях обнаружения намного больше, чем в образцах одной и той же марки.

The effect of integration time on Raman spectral data collected from fresh milk products was investigated and analyzed. The collected spectral data were denoised by wavelet transform to remove signal interference. Two-dimensional correlation Raman spectra of the fresh milk products were then constructed using two-dimensional correlation analysis and laser integrating time as an external perturbation. Finally, feature extraction was carried out, and the Euclidean distance was calculated. Thus, the similarities between fresh milk products of the same brand and different brands were quantitatively analyzed and calculated from Raman spectroscopy, two-dimensional correlation Raman spectroscopy, and feature extraction. The results showed that the quality of fresh milk products of the same brand fluctuated but maintained a high consistency. The differences between different brands of fresh milk products under the same detection conditions were much greater than within the same brand samples.

молочные продуктыизмерительный анализспектроскопия комбинационного рассеяниядвумерная корреляционная спектроскопияконтроль качестваdairy productsmeasurement analysisRaman spectroscopytwo-dimensional correlation spectroscopyquality controlThis research was financial support by National Natural Science Foundation of China (No. 61602217) and the Open Project Program of the State Key Laboratory of Chemo/Biosensing and Chemometrics, Hunan University (No. 2017017).ReferencesX. Chen, N. Ye, Food Anal. Methods, 9, No. 9, 2452-2462 (2016).X. Chen, N. Ye, Food Anal. Methods, 9, No. 9, 2452-2462 (2016).A. Gliszczynska-Swiglo, J. Chmielewski, Food Anal. Methods, 10, No. 6, 1800-1816 (2017).A. Gliszczynska-Swiglo, J. Chmielewski, Food Anal. Methods, 10, No. 6, 1800-1816 (2017).A. Kaleem, M. Azmat, A. Sharma, G. Shen, X. Ding, Food Chem., 277, 624-631 (2019).A. Kaleem, M. Azmat, A. Sharma, G. Shen, X. Ding, Food Chem., 277, 624-631 (2019).F. K. Alsammarraie, M. Lin, J. Agric. Food Chem., 65, No. 3, 666-674 (2017).F. K. Alsammarraie, M. Lin, J. Agric. Food Chem., 65, No. 3, 666-674 (2017).Z. Zhang, M. Sha, J. Liu, H. Wang, China Dairy Ind., 45, No. 6, 49-51 (2017).Z. Zhang, M. Sha, J. Liu, H. Wang, China Dairy Ind., 45, No. 6, 49-51 (2017).M. K. Nieuwoudt, S. Holroyd, C. M. Mcgoverin, M. C. Simpson, D. E. Williams, J. Dairy Sci., 99, No. 4, 2520-2536 (2016).M. K. Nieuwoudt, S. Holroyd, C. M. Mcgoverin, M. C. Simpson, D. E. Williams, J. Dairy Sci., 99, No. 4, 2520-2536 (2016).Z. Zhang, J. Liu, H. Wang, Anal. Lett., 48, No. 12, 1930-1940 (2015).Z. Zhang, J. Liu, H. Wang, Anal. Lett., 48, No. 12, 1930-1940 (2015).M. Ritota, P. Manzi, Food Anal. Methods, 11, No. 1, 128-147 (2018).M. Ritota, P. Manzi, Food Anal. Methods, 11, No. 1, 128-147 (2018).I. Noda, Y. Ozaki, Two-Dimensional Correlation Spectroscopy - Applications in Vibrational and Optical Spectroscopy, John Wiley & Sons, Ltd., Chichester, 1-195 (2005).I. Noda, Y. Ozaki, Two-Dimensional Correlation Spectroscopy - Applications in Vibrational and Optical Spectroscopy, John Wiley & Sons, Ltd., Chichester, 1-195 (2005).Y. Park, S. Jin, I. Noda, Y. M. Jung, J. Mol. Struct., 1168, 1-21 (2018)Y. Park, S. Jin, I. Noda, Y. M. Jung, J. Mol. Struct., 1168, 1-21 (2018)S. Mazurek, R. Szostak, T. Czaja, A. Zachwieja, Talanta, 138, 285-289 (2015).S. Mazurek, R. Szostak, T. Czaja, A. Zachwieja, Talanta, 138, 285-289 (2015).N. Ahmad, M. Saleem, Int. Dairy J., 89, 119-128 (2019).N. Ahmad, M. Saleem, Int. Dairy J., 89, 119-128 (2019).T. O. Mendes, G. M. A. Junqueira, B. L. S. Porto, C. D. Brito, F. Sato, M. A. L. De Oliveira, V. Anjos, M. J. V. Bell, J. Raman Spectrosc., 47, No. 6, 692-698 (2016).T. O. Mendes, G. M. A. Junqueira, B. L. S. Porto, C. D. Brito, F. Sato, M. A. L. De Oliveira, V. Anjos, M. J. V. Bell, J. Raman Spectrosc., 47, No. 6, 692-698 (2016).N. N. Yazgan Karacaglar, T. Bulat, I. H. Boyaci, A. Topcu, J. Food Drug Anal., 27, No. 1, 101-110 (2019).N. N. Yazgan Karacaglar, T. Bulat, I. H. Boyaci, A. Topcu, J. Food Drug Anal., 27, No. 1, 101-110 (2019).A. Amjad, R. Ullah, S. Khan, M. Bilal, A. Khan, Vib. Spectrosc., 99, 124-129 (2018).A. Amjad, R. Ullah, S. Khan, M. Bilal, A. Khan, Vib. Spectrosc., 99, 124-129 (2018).E. C. Y. Li-Chan, Trends Food Sci. Technol., 7, No. 11, 361-370 (1996).E. C. Y. Li-Chan, Trends Food Sci. Technol., 7, No. 11, 361-370 (1996).M. R. Almeida, K. D. S. Oliveira, R. Stephani, L. F. C. De Oliveira, J. Raman Spectrosc., 42, No. 7, 1548-1552 (2011).M. R. Almeida, K. D. S. Oliveira, R. Stephani, L. F. C. De Oliveira, J. Raman Spectrosc., 42, No. 7, 1548-1552 (2011).P. H. R. Junior, K. D. S. Oliveira, C. E. R. D. Almeida, L. F. C. D. Oliveira, R. Stephani, M. D. S. Pinto, A. F. D. Carvalho, I. T. Perrone, FoodChem., 196, 584-588 (2016).P. H. R. Junior, K. D. S. Oliveira, C. E. R. D. Almeida, L. F. C. D. Oliveira, R. Stephani, M. D. S. Pinto, A. F. D. Carvalho, I. T. Perrone, FoodChem., 196, 584-588 (2016).Z. Zhang, T. Yue, J. Ma, S. Sun, J. Liu, H. Wang, Chin. J. Anal. Lab., 38, No. 5, 553-557 (2019).Z. Zhang, T. Yue, J. Ma, S. Sun, J. Liu, H. Wang, Chin. J. Anal. Lab., 38, No. 5, 553-557 (2019).V. D. Hoang, Trac. Trends Anal. Chem., 62, 144-153 (2014).V. D. Hoang, Trac. Trends Anal. Chem., 62, 144-153 (2014).Z. Zhang, M. Sha, H. Wang, J. Raman Spectrosc., 48, No. 8, 1111-1115 (2017).Z. Zhang, M. Sha, H. Wang, J. Raman Spectrosc., 48, No. 8, 1111-1115 (2017).Y. Park, I. Noda, Y. M. Jung, J. Mol. Struct., 1124, 11-28 (2016).Y. Park, I. Noda, Y. M. Jung, J. Mol. Struct., 1124, 11-28 (2016).W. He, J. Zhou, H. Cheng, L. Wang, K. Wei, W. Wang, X. Li, Spectrochim. Acta A, 86, 399-404 (2012)W. He, J. Zhou, H. Cheng, L. Wang, K. Wei, W. Wang, X. Li, Spectrochim. Acta A, 86, 399-404 (2012)J. Chen, Q. Zhou, I. Noda, S. Sun, Anal. Chim. Acta, 649, No. 1, 106-110 (2009).J. Chen, Q. Zhou, I. Noda, S. Sun, Anal. Chim. Acta, 649, No. 1, 106-110 (2009).Y. Xie, Q. You, P. Dai, S. Wang, P. Hong, G. Liu, J. Yu, X. Sun, Y. Zeng, Spectrochim. Acta A, 222, 117086 (2019).Y. Xie, Q. You, P. Dai, S. Wang, P. Hong, G. Liu, J. Yu, X. Sun, Y. Zeng, Spectrochim. Acta A, 222, 117086 (2019).Z. Zhang, D. Gui, M. Sha, J. Liu, H. Wang, J. Dairy Sci., 102, No. 1, 68-76 (2019).Z. Zhang, D. Gui, M. Sha, J. Liu, H. Wang, J. Dairy Sci., 102, No. 1, 68-76 (2019).N. Ahmad, M. Saleem, Spectrochim. Acta A, 223, 117311 (2019).N. Ahmad, M. Saleem, Spectrochim. Acta A, 223, 117311 (2019).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.