zhpsЖурнал прикладной спектроскопииZhurnal Prikladnoii Spektroskopii0514-7506B. I. Stepanov Institute of Physics of the National Academy of Scienceszhps-860Research ArticleСтатьиИдентификация гречневой крупы сочетанием методов УФ-видимой–ближней ИК-спектроскопии и многомерного анализаBuckwheat identification by combination of UV-VIS-NIR spectroscopy and multivariate analysisПлатовЮ. Т.PlatovYu. T.

Москва

Moscow

Platov.YT@rea.ruМетленкинД. А.MetlenkinD. A.

Москва

Moscow

ПлатоваР. А.PlatovaR A.

Москва

Moscow

РассуловВ. А.RassulovV. A.

Москва

Moscow

ВерещагинА. Л.VereshchagiA. L.

Бийск

Biysk

МарьинВ. А.MarinV. A.

Бийск

Biysk

Российский экономический университет им. Г. В. ПлехановаPlekhanov Russian University of EconomicsВсероссийский институт минерального сырья им. Н. М. ФедоровскогоAll-Russian Scientific-Research Institute of Mineral Resources named after N. M. FedorovskyБийский технологический институт (филиал) Алтайского государственного технического университета им. И. И. ПолзуноваBiysk Technological Institute is a Subsidiary of Polzunov Altai State Technical University202122072021884541549Copyright © Платов Ю.Т., Метленкин Д.А., Платова Р.А., Рассулов В.А., Верещагин А.Л., Марьин В.А., 20212021Платов Ю.Т., Метленкин Д.А., Платова Р.А., Рассулов В.А., Верещагин А.Л., Марьин В.А.Platov Y.T., Metlenkin D.A., Platova R.A., Rassulov V.A., Vereshchagi A.L., Marin V.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zhps.ejournal.by/jour/article/view/860

Проанализировано использование методов УФ-видимой–ближней ИК-спектроскопии в сочетании с многомерным анализом для классификации и идентификации гречневой крупы. Методом кластерного анализа образцы гречневой крупы, различающиеся временем урожая, размерами ядра, способом гидротермической обработки и сроками хранения, разделены на группы. Методом главных компонент выявлены полосы поглощения спектров УФ-видимой–ближней ИК-областей, соответствующие функциональным группам компонентов состава и вносящие наибольший вклад в разделение образцов на категории качества гречневой крупы. Методом дискриминантного анализа подтверждена гипотеза о разделении образцов на группы и построена классификационная функция для идентификации и сортировки гречневой крупы. 

The application of UV-VIS-NIR spectroscopy combined with multivariate analysis for the classification and identification of buckwheat groats was analyzed. Samples of buckwheat groats differing in harvest time, kernel size, roasting method and storage time were divided into groups using cluster analysis method. Method of principal components revealed absorption bands of the UV-VIS-NIR spectrum, corresponding to the functional groups of the components of the composition and making the greatest contribution to the differentiation of samples into the quality categories of buckwheat. The method of discriminant analysis confirmed the hypothesis on dividing the samples of buckwheat into groups, and a classification function for the identification and sorting of buckwheat was built. 

гречневая крупаидентификациякачествооптическая спектроскопияхемометрикаbuckwheatidentificationqualityoptical spectroscopychemometricsReferencesP. Qin, Q. Wang, F. Shan, Z. Hou, G. Ren. Int. J. Food Sci. Technol., 45 (2010) 951—958P. Qin, Q. Wang, F. Shan, Z. Hou, G. Ren. Int. J. Food Sci. Technol., 45 (2010) 951—958A. Ahmed, N. Khalid, A. Ahmad, N. A. Abbasi, M. S. Z. Latif, M. A. Randawa. J. Agric. Sci. (2013) 1—21A. Ahmed, N. Khalid, A. Ahmad, N. A. Abbasi, M. S. Z. Latif, M. A. Randawa. J. Agric. Sci. (2013) 1—21H. Yılmaz, N. Ayhan, C. Meriç. Current Nutr. Food Sci., 16 (2020) 29—34H. Yılmaz, N. Ayhan, C. Meriç. Current Nutr. Food Sci., 16 (2020) 29—34Scientific Concepts of Functional Foods in Europe. Consensus Document. Br. J. Nutr., 81 (Suppl. 1) (1999) 1—27Scientific Concepts of Functional Foods in Europe. Consensus Document. Br. J. Nutr., 81 (Suppl. 1) (1999) 1—27В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин. В сб. “Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности”, материалы XII Всерос. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием (2019) 509—512В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин. В сб. “Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности”, материалы XII Всерос. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием (2019) 509—512В. А. Марьин, А. Л. Верещагин. Хранение и переработка сельхозсырья, № 1 (2019) 130—138В. А. Марьин, А. Л. Верещагин. Хранение и переработка сельхозсырья, № 1 (2019) 130—138В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин. Хлебопродукты, № 5 (2019) 58—61В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин. Хлебопродукты, № 5 (2019) 58—61D. Cozzolino, S. Roumeliotis, J. Eglinton. Food Res. Int., 51, N 2 (2013) 444—449D. Cozzolino, S. Roumeliotis, J. Eglinton. Food Res. Int., 51, N 2 (2013) 444—449C. Miralbés. Food Chem., 106 (2008) 386—389C. Miralbés. Food Chem., 106 (2008) 386—389G. Foca, M. Cocchi, M. Li Vigni, R. Caramanico, M. Corbellini, A. Ulrici. Chemom. Intell. Lab. Syst., 99 (2009) 91—100G. Foca, M. Cocchi, M. Li Vigni, R. Caramanico, M. Corbellini, A. Ulrici. Chemom. Intell. Lab. Syst., 99 (2009) 91—100P. R. Wiley, G. J. Tanner, P. M. Chandler. J. Agric. Food Chem., 57 (2009) 4042—4050P. R. Wiley, G. J. Tanner, P. M. Chandler. J. Agric. Food Chem., 57 (2009) 4042—4050S. Kuhnen, J. Ogliari, B. Dias, P. Fernando. Int. J. Food Sci. Technol., 45 (2010) 1673—1681S. Kuhnen, J. Ogliari, B. Dias, P. Fernando. Int. J. Food Sci. Technol., 45 (2010) 1673—1681Цвет в промышленности, под ред. Р. Мак-Дональда, пер. с англ., Москва, Логос (2002)Цвет в промышленности, под ред. Р. Мак-Дональда, пер. с англ., Москва, Логос (2002)H. Croft. In: Comprehensive Remote Sensing, 3, Toronto, Canada, Elsevier Inc. (2017) 117—142H. Croft. In: Comprehensive Remote Sensing, 3, Toronto, Canada, Elsevier Inc. (2017) 117—142L. Guidi, M. Tattini, M. Landi. How Does Chloroplast Protect Chlorophyll Against Excessive Light? Ed. E. Jacob-Lopes, Chlorophyll-London, UK, IntechOpen (2017) 21—36L. Guidi, M. Tattini, M. Landi. How Does Chloroplast Protect Chlorophyll Against Excessive Light? Ed. E. Jacob-Lopes, Chlorophyll-London, UK, IntechOpen (2017) 21—36A. Anne Frank Joe, A. Gopal. Int. Conf. Circuit, Power and Computing Technologies (ICCPCT) (2017) 1—5A. Anne Frank Joe, A. Gopal. Int. Conf. Circuit, Power and Computing Technologies (ICCPCT) (2017) 1—5M. Kumagai, K. Karube, T. Sato, N. Ohisa, T. Amano, R. Kikuchi, N. Ogawa. Anal. Sci.: Int. J. Jap. Soc. Anal. Chem., 18, N 10 (2002) 1145—1150M. Kumagai, K. Karube, T. Sato, N. Ohisa, T. Amano, R. Kikuchi, N. Ogawa. Anal. Sci.: Int. J. Jap. Soc. Anal. Chem., 18, N 10 (2002) 1145—1150D. Ertlen, D. Schwartz, M. Trautmann, R. Webster, D. Brunet. Eur. J. Soil Sci., 61 (2015) 207—216D. Ertlen, D. Schwartz, M. Trautmann, R. Webster, D. Brunet. Eur. J. Soil Sci., 61 (2015) 207—216K. Dziedzic, D. Górecka, A. Marques, M. Rudzińska, G. Podolska. Czech J. Food Sci., 33 (2015) 424—430K. Dziedzic, D. Górecka, A. Marques, M. Rudzińska, G. Podolska. Czech J. Food Sci., 33 (2015) 424—430Ю. Т. Платов, Д. А. Метленкин, Г. А. Бобожонова. Хлебопечение России, № 1 (2020) 24—28Ю. Т. Платов, Д. А. Метленкин, Г. А. Бобожонова. Хлебопечение России, № 1 (2020) 24—28С. В. Мурашев, С. А. Воробьев, М. Е. Жемчужников. Науч. журн. НИУ ИТМО. Сер. Процессы и аппараты пищевых производств, № 1 (2010), https://cyberleninka.ru/article/n/fizicheskie-i-himicheskieprichiny-vozniknoveniya-krasnogo-tsveta-myasa (01.12.2020)С. В. Мурашев, С. А. Воробьев, М. Е. Жемчужников. Науч. журн. НИУ ИТМО. Сер. Процессы и аппараты пищевых производств, № 1 (2010), https://cyberleninka.ru/article/n/fizicheskie-i-himicheskieprichiny-vozniknoveniya-krasnogo-tsveta-myasa (01.12.2020)X. Zhou, T. Hao, Y. Zhou, W. Tang, Y. Xiao, X. Meng, X. Fang. J. Food Sci. Technol., 52, N 4 (2015) 2458—2463X. Zhou, T. Hao, Y. Zhou, W. Tang, Y. Xiao, X. Meng, X. Fang. J. Food Sci. Technol., 52, N 4 (2015) 2458—2463S. M. Milenković, J. B. Zvezdanović, T. D. Anđelković, D. Z. Marković. Adv. Technol., 1, N 1 (2012) 16—24S. M. Milenković, J. B. Zvezdanović, T. D. Anđelković, D. Z. Marković. Adv. Technol., 1, N 1 (2012) 16—24O. V. Voitsekhovskaja, E. V. Tyutereva. J. Plant Physiol., 189 (2015) 51—64 [25] M. Kunugi, S. Satoh, K. Ihara, K. Shibata, Y. Yamagishi, K. Kogame, J. Obokata, A. Takabayashi, A. Tanaka. Plant Cell Physiol., 57 (2016) 1231—1243O. V. Voitsekhovskaja, E. V. Tyutereva. J. Plant Physiol., 189 (2015) 51—64 [25] M. Kunugi, S. Satoh, K. Ihara, K. Shibata, Y. Yamagishi, K. Kogame, J. Obokata, A. Takabayashi, A. Tanaka. Plant Cell Physiol., 57 (2016) 1231—1243

The authors declare that there are no conflicts of interest present.