Разработка и валидация метода первой производной спектрофотометрии в УФ-видимом диапазоне для количественного определения тирамина в ферментированных продуктах с оценкой экологичности

Разработан метод первой производной спектрофотометрии в УФ-видимом диапазоне для селективного измерения тирамина в образцах ферментированных пищевых продуктов, успешно минимизирующий помехи от гистамина. Метод валидирован в соответствии со стандартами ICH Q2(R2), показана его линейность в диапазоне 10–18 мкг/мл с пределом обнаружения (LOD) 0.401 мкг/мл и пределом количественного определения (LOQ) 1.217 мкг/мл, подтверждена чувствительность и надежность для рутинного тестирования. Оценка воздействия метода на окружающую среду с использованием инструментов AGREE (0.66), BAGI (62.5) и MoGAPI (74) показала благоприятный уровень экологичности, особенно в отношении энергоэффективности, минимальной подготовки образцов и безопасного хранения, несмотря на наличие некоторых менее экологичных элементов, в том числе метанола и трихлоруксусной кислоты.

1. P. Sadighara, S. Aghebat-Bekheir, H. Shafaroodi, B. Basaran, M. Sadighara, Food Prod. Proc. Nutr., 6, No. 30, 6–30 (2024), https://doi.org/10.1186/s43014-024-00223-x.

2. M. Z. Khan, W. Nawaz, Biomed. Pharm., 83, 439–449 (2016), https://doi.org/10.1016/j.biopha.2016.07.002.

3. H. Ohta, Y. Takebe, Y. Murakami, Y. Takahama, S. Morimura, Bioscie., Biotechnol., and Biochem., 81, 1002–1006 (2017), https://doi.org/10.1080/09168451.2016.1274640.

4. FAO/WHO, Joint FAO/WHO Expert Meeting on the Public Health Risks of Histamine and Other Biogenic Amines from Fish and Fishery Products, FAO Headquarters, Rome, Italy, 23–27 July 2012, Meeting Report. Available at: https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/agns/news_events/1_FAO-WHO_Expert_Meeting_Histamine.pdf.

5. P. Paulsen, R. Grossgut, F. Bauer, E. Rauscher-Gabernig, J. Food and Nutr. Res., 51, 52–59 (2012).

6. X. Guo, L. Li, Y. Chen, D. Xiao, Lecture Notes in Electrical Eng., 249, 557–563 (2014). https://doi.org/10.1007/978-3-642-37916-1_57.

7. M. P. Costa, C. F. Balthazar, B. L. Rodrigues, C. A. Lazaro, A. C. Silva, A. G. Cruz, C. A. Conte Junior, Food Sci. & Nutr., 3, 172–178 (2015), https://doi.org/10.1002/fsn3.200.

8. M. Yigit, L. Ersoy, J. Pharm. and Biomed. Analysis, 31, 1223–1228 (2003), https://doi.org/10.1016/S0731-7085(02)00698-2.

9. P. E. Koehler, R. R. Eitenmiller, J. Food Science, 43, 1245–1247 (1978), https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1978.tb15279.x.

10. C. Bueno-Solano, J. Lopez-Cervantes, D. Sánchez-Machado, J. Brazilian Chem. Soc., 23, 96–102 (2012), https://doi.org/10.1590/S0103-50532012000100014.

11. H. Yoon, J. H. Park, A. Choi, H.-J. Hwang, J.-H. Mah, Toxic. Res., 31, 299–305 (2015), https://doi.org/10.5487/TR.2015.31.3.299.

12. X. Gong, X. Wang, N. Qi, J. Li, L. Lin, Z. Han, Food Additives & Contaminants: Part A, 31, 1431–1437 (2014), https://doi.org/10.1080/19440049.2014.926402.

13. K. Ekici, A. K. Omer, Toxic. Rep., 5, 639–643 (2018), https://doi.org/10.1016/j.toxrep.2018.05.008.

14. Ö. Özdestan, A. Üren, Int. J. Food Properties, 16, 416–428 (2012), https://doi.org/10.1080/10942912.2011.551867.

15. S. Yamamoto, S. Wakabayashi, M. Makita, J. Agricult. and Food Chem., 28, 790–793 (1980), https://doi.org/10.1021/jf60230a028.

16. H. Zhang, C. Yin, L. Xu, W. Prinyawiwatkul, Z. Xu, Int. J. Food Sci. and Technol., 54, 2101–2108 (2019), https://doi.org/10.1111/ijfs.14115.

17. A. G. da Silva, D. L. Franco, L. D. Santos, Food Control, 130, 108369 (2021), https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108369.

18. S. B. Patange, M. K. Mukundan, A. Kumar, Food Control, 16, 465–472 (2005), https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2004.05.008.

19. P. N. S. Syamala, S. Adikay, Analyt. Chem. Lett., 15, No. 5, 844–863 (2025), https://doi.org/10.1080/22297928.2025.2563835.

20. F. R. Mansour, K.M. Omer, J. Płotka-Wasylka, Green Analyt. Chem., 10, 100126 (2024), https://doi.org/10.1016/j.greeac.2024.100126.eeac.2024.100126.

21. J. S. Moon, Y. Kim, K. I. Jang, K.-J. Cho, S.-J. Yang, G.-M. Yoon, S.-Y. Kim, N. S. Han, Food Sci. and Biotechnol., 19, No. 6, 1689–1692 (2010), https://doi.org/10.1007/s10068-010-0240-6.

22. P. A. Ndione, M. Mbaye, L. Ndione, A. Tine, et al., Int. J. Chemistry, 16, No. 1, 22–26 (2023), https://doi.org/10.5539/ijc.v16n1p22.

23. C. M. R. Almeida, M. F. Barroso, M. M. Moreira, J. M. C. S. Magalhães, L. Durães, Sensors, 25, No. 11, 3322 (2025), https://doi.org/10.3390/s25113322.

24. S. Yamamoto, S. Wakabayashi, M. Makita, J. Agricult. and Food Chem., 28, 790–793 (1980).

25. W. Da Silva, M. E. Ghica, R. F. Ajayi, E. I. Iwuoha, C. M. A. Brett, Food Chemistry, 282, 18–26 (2019), https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.12.104.