КЛАССИФИКАЦИЯ КИТАЙСКИХ ЛИКЕРОВ ПО ТИПАМ АРОМАТОВ И РЕГИОНАМ ПРОИСХОЖДЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ХЕМОМЕТРИЧЕСКОГО АНАЛИЗА ДАННЫХ ФЛУОРЕСЦЕНТНОЙ СПЕКТРОСКОПИИ

Изучены возможности флуоресцентной спектроскопии в качестве надежного способа различения китайских ликеров по типам ароматов и географическому происхождению. С помощью флуоресцентной спектроскопии и хемометрии проанализированы 84 наименования китайских ликеров. Показано, что при определенной длине волны возбуждения китайские ликеры имеют характерные спектральные особенности, позволяющие рассматривать их как “отпечатки пальцев”. Для классификации различных типов ароматов использованы метод главных компонент и пошаговый линейный дискриминантный анализ. Они применялись к спектрам излучения в диапазоне 330-435 нм при длине волны возбуждения 300 нм. Две первые главные компоненты описывают 98.87 % всех типов ароматов, а пошаговый линейный дискриминантный анализ правильно классифицирует 100 % типов ароматов. Для определения географического происхождения китайских ликеров использованы иерархический кластерный анализ и метод главных компонент. Они применялись к спектрам излучения в диапазоне 330-435 нм при длине волны возбуждения 300 нм. Иерархический кластерный анализ точно идентифицирует все образцы, а тремя первыми главными компонентами можно описать 98.25% всех регионов происхождения ликеров. Показано, что флуоресцентная спектроскопия в сочетании с хемометрическим анализом является перспективным методом определения типа аромата и географического происхождения китайских ликеров.

флуоресцентная спектроскопия, китайский ликер, хемометрический анализ, тип аромата, географическое происхождение, fluorescence spectroscopy, Chinese liquor, chemometrics, aroma style, geographical origin

1. P. Cheng, W. Fan, Y. Xu, Food Control., 35, 153-159 (2014).

2. J. J. Li, C. X. Song, C. J. Hou, D. Q. Huo, C. H. Shen, X. G. Luo, M. Yang, H. B. Fa, J. Agric. Food Chem., 62, 10422-10427 (2014).

3. M. Liu, X. M. Han, K. Tu, L. Q. Pan, J. Tu, L. Tang, P. Liu, G. Zhan, Q. D. Zhong, Z. H. Xiong, Food Control, 26, 564-571 (2012).

4. H. Liang, W. Li, Q. Luo, C. Liu, Z. Wu, W. Zhang, J. Sci. Food Agric., 95, 2729-2733 (2015).

5. Z. B. Xiao, D. Yu, Y. W. Niu, F. Chen, S. Q. Song, J. C. Zhu, G. Y. Zhu, J. Chromatogr. B, 92, 945-951 (2014).

6. Y. H. Ma, M. P. Li, S. W. Zhang, Asian J. Chem., 26, 4707-4715 (2014).

7. J. F. Wu, Y. Xu, Food Sci. Biotechnol., 22, 1253-1261 (2013).

8. P. Y. Cheng, W. L. Fan, Y. Xu, Food Res.Int., 54, 1753-1760 (2013).

9. W. L. Fan, M. C. Qian, J Agric Food Chem., 53, 7931-7938 (2005).

10. R. Karoui, E. Dufour, J. O. Bosset, J. De Baerdemaeker, Food Chem., 101, 314-320 (2007).

11. E. Sikorska, Euro Food Res. Technol., 225, 43-48 (2007).

12. H. Rouissi, S. Dridi, M. Kammoun, J. De Baerdemaeker, R. Karoui, Euro Food Res. Technol., 226, 1021-1028 (2008).

13. M. Hammami, H. Rouissi, N. Salah, H. Selmi, M. Al-Otaibi, C. Blecker, R. Karoui, Food Chem., 122, 1344-1349 (2010).

14. A. Sahar, S. Portanguen, A. Kondjoyan, E. Dufour, Euro Food Res. Technol., 231, 803-810 (2010).

15. J. Sadecka, J. Tothova, P. Majek, Food Chem., 117, 491-498 (2009).

16. E. Dufour, A. Letort, A. Laguet, A. Lebecque, J. N. Serra, Anal. Chim. Acta, 563, 292-297 (2006).

17. J. Sadecka, J. Tothova, Euro Food Res. Technol., 230, 797-802 (2010).

18. J. L. Yang, T. Zhu, Y. Xu, W. L. Fan, G. Q. Chen, H. Wu, Spectrosc. Spect. Anal., 29, 3339 (2009).

19. S. D. Rodriguez, M. E. Monge, A. C. Olivieri, R. M. Negri, D. L. Bernik, Food Res. Int., 43, 797-803 (2010).

20. D. Granato, G. F. Branco, A. Faria Jde, A. G. Cruz, J. Sci. Food Agric., 91, 563-569 (2011).

21. G. L. Feudo, B. Macchione, A. Naccarato, G. Sindona, A. Tagarelli, Food Res. Int., 44, 781-789 (2011).

22. R. Zhang, Q. Wu, Y. Xu, M. C. Qian, J. Food Sci., 79, C1907-1913 (2014).

23. V. D. Le, X. W. Zheng, J. Y. Chen, B. Z. Han, J. Instr. Brew., 118, 107-111 (2012).

24. W. X. Zhang, Z. Y. Wu, Q. S. Zhang, R. Wang, H. Li, World J. Microbiol. Biotechnol., 25, 172-180 (2009).

25. J. L. Yang, T. Zhu, Y. Xu, W. L. Fan, H. Wu, Spectrosc. Spect. Anal., 30, 243-249 (2010).

26. D. Markechova, P. Majek, J. Sadecka, Food Chem., 159, 193-198 (2014).

27. H. Qin, D. Huo, L. Zhang, L. Yang, S. Zhang, M. Yang, C. Shen, C. Hou, Food Res. Int., 45, 45-51 (2012).