ПРИМЕНЕНИЕ ИК-ФУРЬЕ-СПЕКТРОСКОПИИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ СЫРЫХ ЗЕРЕН КОФЕ

С помощью ИК-фурье-спектров в области 600-4000 см^{- 1} проведен анализ образцов молотых сырых кофейных зерен, происходящих из пяти различных стран. За счет обработки ИК спектров всех образцов по алгоритму метода главных компонент (PCA) удалось установить отличие каждого типа кофе в зависимости от места происхождения. Загрузочные данные метода главных компонент показывают, что ИК полосы при 2850, 2920 и 1745 см^{- 1} , относящиеся к симметричным, антисимметричным колебаниям CH₂ и валентным колебаниям связи C=O в эфире соответственно, являются наиболее характерными для установления происхождения выбранных образцов кофе.

сырые (необжаренные) зерна кофе, фальсификация, ИК-фурье-преобразование, метод главных компонент, green coffee beans, adulteration, FTIR, principal component analysis

1. M. Grembecka, E. Malinowska, P. Szefer, Sci. Total Environ., 383, 59-69 (2007).

2. M. S. Butt, M. T. Sultan, Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 51, 363-373 (2011).

3. P. Pohl, E. Stelmach, M. Welna, A. S. Madeja, Food Anal. Methods, 6, 598-613 (2013).

4. V. R. M. Filho, W. L. Polito, J. A. G. Neto, J. Braz. Chem. Soc., 18, 47-53 (2007).

5. V. Krivan, P. Barth, A. F. Morales, Microchim. Acta, 110, 217-236 (1993).

6. K. A. Anderson, B. W. Smith, J. Agric. Food Chem., 50, 2068-2075 (2002).

7. M. J. Martin, F. Pablos, A. G. Gonzalez, Food Chem., 66, 365-370 (1999).

8. I. Dirinck , I. Van Leuven, P. Dirinck, Czech. J. Food Sci., 18, 50-51 (2000).

9. F. Wei, K. Furihata, F. Hu, T. Miyakawa, T. Tanokuta, J. Agric. Food Chem., 59, 9065-9073 (2011).

10. N. Dupuy, J. P. Huvenne, L. Duponche, P. Legrand, Appl. Spectrosc., 49, 580-585 (1995).

11. J. R. Santos, M. C. Sarraguça, A. O. S. S. Rangel, J. A. Lopes, Food Chem., 135, 1828-1835 (2012).

12. B. Wise, N. Gallagher, S. Butler, D. White, G. Barna, J. Chemom., 13, 379-385 (1999).

13. I. T. Jolliffe, Principal Component Analysis, Springer-Verlag, New York (2002).

14. S. I. Mussatto, E. M. S. Machado, S. Martins, J. A. Teixeira, Food Bioprocess Technol., 4, 661-672 (2011).